Болгарский перец — один из самых ярких и полезных овощей на нашем столе. Сочный, хрустящий, богатый витамином С (его здесь даже больше, чем в лимоне!), он одинаково хорош и в свежем виде, и после термической обработки. А сколько разнообразных блюд можно из него приготовить.
Собрали для вас подборку лучших рецептов из перца — от простых повседневных до праздничных. Сохраняйте в закладки и готовьте с удовольствием.
1. Классический фаршированный перец с мясом и рисом
Самое известное блюдо из этого овоща, которое любят во многих странах.
Ингредиенты:
- 8–10 крупных перцев.
- 500 г мясного фарша (свинина + говядина).
- 100 г риса.
- 1 крупная луковица.
- 1 морковь.
- 2 ст. ложки томатной пасты.
- Соль, перец, зелень — по вкусу.
Приготовление:
Рис отварите до полуготовности. Лук мелко нарежьте, морковь натрите и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте фарш, рис, половину обжарки, посолите и поперчите. У перцев срежьте верхушки и удалите семена. Наполните стручки начинкой, уложите в кастрюлю. Приготовьте соус: обжарьте оставшиеся лук и морковь, добавьте томатную пасту и воду. Залейте перцы и тушите под крышкой 40–50 минут на медленном огне. Подавайте со сметаной.
2. Запеченный перец с сыром и чесноком
Быстрая закуска, которая станет украшением любого стола.
Ингредиенты:
- 4–5 крупных перцев разных цветов.
- 150 г твердого сыра.
- 3 зубчика чеснока.
- 3 ст. ложки оливкового масла.
- Соль, паприка, сушеные травы.
Приготовление:
Перцы разрежьте пополам, удалите семена. Смешайте натертый сыр, измельченный чеснок, масло и специи. Наполните половинки перцев сырной начинкой. Выложите на противень и запекайте при 200°C около 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавайте горячими.
3. Салат «Витаминный» со свежим перцем
Легкий, сочный и невероятно полезный салат, который готовится за 10 минут.
Ингредиенты:
- 2 болгарских перца (лучше разных цветов).
- 2 свежих огурца.
- 3–4 помидора.
- 1 небольшая красная луковица.
- Пучок петрушки.
- 3 ст. ложки оливкового масла.
- 1 ст. ложка лимонного сока.
- Соль, черный перец.
Приготовление:
Все овощи нарежьте крупными кусочками или соломкой. Лук — тонкими полукольцами. Смешайте, добавьте рубленую петрушку. Заправьте маслом и лимонным соком, посолите и поперчите. Дайте салату настояться 10 минут перед подачей.
4. Перец, маринованный на зиму
Заготовка, которая станет отличной закуской и напомнит о лете холодными вечерами.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- 8–10 небольших перцев.
- 3 зубчика чеснока.
- 5–6 горошин черного перца.
- 2 лавровых листа.
- Для маринада: 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 100 мл уксуса 9%.
Приготовление:
Перцы бланшируйте в кипящей воде 2–3 минуты, затем остудите в холодной воде. Плотно уложите в стерилизованные банки, добавьте чеснок и специи. Вскипятите воду с солью и сахаром, в конце влейте уксус. Залейте перцы горячим маринадом и закатайте. Укутайте банки до полного остывания.
5. Крем-суп из красного перца
Нежное, ароматное блюдо, которое согреет в прохладный день.
Ингредиенты:
- 5 крупных красных перцев.
- 1 луковица.
- 2 зубчика чеснока.
- 500 мл овощного бульона.
- 100 мл сливок 20%.
- 2 ст. ложки оливкового масла.
- Соль, перец, мускатный орех.
Приготовление:
Перцы разрежьте пополам, удалите семена и запеките в духовке при 200°C около 25 минут, пока кожица не начнет темнеть. Дайте перцам остыть под полотенцем, затем снимите кожицу. Лук и чеснок обжарьте на масле до мягкости. Добавьте запеченные перцы и бульон, варите 10 минут. Пюрируйте суп блендером до гладкости, влейте сливки, прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте с гренками и свежей зеленью.
6. Рагу из перца с овощами
Сытное и яркое блюдо, которое можно подавать как гарнир или как самостоятельное кушанье.
Ингредиенты:
- 3 болгарских перца.
- 2 баклажана.
- 3 помидора.
- 1 крупная луковица.
- 2 зубчика чеснока.
- 3 ст. ложки растительного масла.
- Соль, перец, паприка, прованские травы.
Приготовление:
Все овощи нарежьте крупными кубиками. В глубокой сковороде или казане обжарьте лук до прозрачности, добавьте баклажаны и готовьте 5 минут. Вложите перец, тушите еще 7 минут. Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и специи. Тушите под крышкой 20–25 минут на медленном огне. В конце посыпьте свежей зеленью.
Болгарский перец — это настоящий подарок природы, который позволяет готовить блюда на любой вкус: от легких салатов до сытных горячих блюд. Главное — выбирать спелые, упругие плоды с блестящей кожицей, и тогда любое блюдо получится ярким, ароматным и невероятно вкусным.
Читайте также: «Клюква: природный антибиотик и лучший рецепт «живого» варенья».
