Все секреты создания неповторимого и изысканного вкуса мстиславских сыров хорошо знает старший мастер участка по производству твёрдых и полутвёрдых сыров филиала «Мстиславский» ОАО «Бабушкина крынка» Виктория Бондарева. За профессионализм и мастерство в работе она получила звание «Лучший работник промышленности».
Путь к любимой профессии
Свою историю в сыроделии Виктория Бондарева начала десять лет назад. После окончания Белорусского государственного технического университета она получила специальность инженера-технолога общественного питания. Молодой специалист устроилась на работу в филиал лаборантом. Затем работала микробиологом, специалистом по сырью. Вскоре её навыки и знания дали ей возможность получить должность старшего мастера производства. Шаг за шагом, изучая тонкости каждого этапа от нормализации молока до управления процессами созревания в специальных камерах, она стала настоящим профессионалом своего дела.
— Сыроделие — это не просто соблюдение рецептуры, — рассказывает Виктория Бондарева. — Это постоянный контроль за процессом создания сыра от приёмки молока до созревания готового продукта, соблюдение технологических карт, санитарных норм и многого другого.
Командная работа
Она работает в тесном тандеме с технологами, особенно когда в производство вводят новый сорт сыра. К слову, под её контролем производятся около 35 видов твёрдых и полутвёрдых сыров, включая элитные, к которым относится, например, пармезан.
Ежедневно под её наблюдением производится около 15 тонн сыров. Виктория руководит большой командой специалистов. В её подчинении 30 человек. С каждым она старается находить общий язык.
Сегодня филиал «Мстиславский» выпускает большое количество наименований сыров с различными оригинальными добавками. Продукция предприятия регулярно завоёвывает призовые места на отраслевых конкурсах.
— В 2025 году дипломами международных конкурсов отмечены сыры, которые разработали и произвели в филиале «Мстиславский»: «Жироль с лисичками», «Брюност Тоффи», «Джогас», — рассказала Виктория Бондарева.
Старший мастер признаётся, что очень любит свою работу, саму атмосферу завода. Ей нравится быть сопричастной к созданию этого вкусного, полезного и любимого многими продукта. К слову, теперь вкусы мстиславских сыров можно попробовать в фирменном магазине.
И общественница, и спортсменка
Коллеги отзываются о ней как о человеке общительном и жизнерадостном. Виктория любит здоровый образ жизни и с большим удовольствием занимается спортом, участвует в творческих конкурсах. Её можно увидеть и на районных турслётах, и различных спортивных соревнованиях.
— Наша продукция — это лицо Мстиславщины на прилавках всей Беларуси и России, — говорит Виктория Бондарева. — Поэтому мы не просто соблюдаем санитарные нормы и техрегламенты, а вкладываем в нашу продукцию душу.
История её успешного развития в профессии подтверждает, что настоящее качество рождается там, где технологии сочетаются с ответственным отношением и любви к своему делу.
Читайте также: «Как наладить успешную работу в сельском магазине».
