Купили бананы, а через пару дней кожура покрылась тёмными пятнами? Не спешите винить сорт или условия хранения. Бананы продолжают созревать даже после сбора урожая. Однако есть несколько способов замедлить этот процесс. Один из них — обернуть плодоножку пищевой фольгой.
Быстро темнеют
После сбора бананы продолжают созревать. При этом они выделяют этилен — газ, который регулирует созревание плодов.
Под его воздействием меняются цвет кожуры, аромат и плотность мякоти. По мере созревания на кожуре могут появляться коричневые пятна. Кроме того, бананы быстрее портятся при высокой температуре и механических повреждениях.
Поэтому условия хранения имеют значение. Чем теплее в помещении, тем быстрее обычно созревают плоды.
Поможет ли фольга
В интернете часто советуют оборачивать плодоножки бананов фольгой или пищевой плёнкой. Предполагается, что это замедлит выход этилена и продлит свежесть плодов.
Однако эффективность этого способа убедительно не доказана. Бананы выделяют этилен не только через плодоножку, но и через другие части плода. Поэтому фольга не перекрывает весь процесс созревания.
Тем не менее попробовать этот приём можно. Для этого:
- Отделите бананы друг от друга.
- Оберните плодоножку каждого плода небольшим кусочком фольги.
- Оставьте бананы в сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.
- Ежедневно проверяйте состояние кожуры.
При этом не стоит рассчитывать, что фольга гарантированно продлит срок хранения на три-четыре дня.
Три способа замедлить созревание бананов
Чтобы бананы дольше оставались свежими, обратите внимание на условия хранения.
1. Держите бананы подальше от других фруктов.
Яблоки, груши и авокадо тоже выделяют этилен. Если положить их рядом, бананы могут созреть быстрее. Поэтому лучше хранить фрукты отдельно.
2. Не допускайте перегрева.
При комнатной температуре бананы обычно созревают быстрее, чем в прохладном месте. Выбирайте сухое помещение без прямого солнца. Избегайте резких перепадов температуры.
3. Подвесьте бананы на специальный держатель.
Так плоды меньше соприкасаются с поверхностями и реже мнутся. Это не остановит созревание, но поможет избежать повреждений кожуры.
Можно ли хранить в холодильнике?
Да, особенно если плоды уже созрели. При низкой температуре кожура может быстрее потемнеть. Однако мякоть при этом нередко остаётся пригодной для еды.
Поэтому хранение спелых бананов в холодильнике может быть полезным, если вы хотите замедлить дальнейшее созревание. Не ориентируйтесь только на цвет кожуры: проверяйте запах, текстуру и состояние мякоти.
Если вы разрезали банан, уберите его в закрытую ёмкость в холодильник и используйте как можно скорее.
